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对于西餐，多数人应该不会感到陌生，它有别于传统的中餐，给我们带来了不同的美食享受。更重要的是，作为一种纯粹的“进口”文化，如今西餐的形态之丰富、普及之迅速，早已深入到普通中国人的生活当中，产生了深远的影响。今年的番禺旅游文化美食节，就特别新增了“西餐名牌菜式评比”的活动，选出十大“番禺名牌西餐”，让番禺市民对平常享用的西式餐饮有更深入的了解。
美味西餐显魅力
从广义上来说，一切不是中餐的饮食都可以叫做西餐，例如近年来不断走红的日本菜、韩国菜、泰国菜等，很多西餐厅都已经将它们写入了菜谱。广州西餐协会副会长、广州麦茜哥饮食企业管理有限公司董事长梁耀波先生告诉记者，在饮食业中西餐一般的定义是“欧美菜”，包括正餐和便餐，通常不含快餐。
西餐之所以能吸引众多的顾客，梁耀波认为，最重要的就是西餐厅环境优雅、舒适，气氛温馨，并且能够体会到其他国家的饮食文化，这对于时尚青年男女有极大的吸引力。而且西餐给食客留下了较多的自由，菜式选择灵活，每个人都可以选择适合自己的口味，而不用照顾是否适合一同用餐的人，如热饮可要咖啡或牛奶或红茶，肉食、面包也有多种可供顾客自由选择。
记者看到，到麦茜哥牛扒城用餐的大多是时尚的中青年，他们不仅仅是享受美味，更是享受情调。他们很多都表示，在优雅别致的西餐厅，一边享用美味佳肴，一边感受浪漫情怀，还能领略到异国的饮食文化，实在是一件十分惬意的事。
此外，西餐的卫生也是吸引顾客的重要原因。“尤其是非典来了之后，大家突然发现，西餐的用餐环境和就餐方式其实是更加卫生健康的。”梁耀波告诉记者，“西餐的餐具和菜式，传统上是一人一份的，这样用餐卫生更加有保障。”
番禺西餐精彩纷呈
番禺的西式餐饮业已经有20多年的历史，时至今日，西餐在番禺已普及成为第二大主流，仅次于传统的中餐。梁耀波1988年开始从事饮食业接触西餐，可以说他见证了西餐在番禺的发展。
对于番禺的西餐业，他认为现在的主流包括两个类型：一类就是像茶餐厅这样迎合本地中餐需求的休闲餐饮，从环境到饮食都是典型的中西结合，菜单上包括牛排、水果、汤面、菜粥无所不有。另一类就是像四海一家这样的大型自助西餐，选择多，往往能吸引更多年龄段的顾客。不过，他表示坚持像麦茜哥牛扒城走“最正宗”路线的西餐厅也是有的，而且越来越明确的走向高档路线。
与中餐不同，西餐厅一般选址都在人流密集、交通便利的市中心旺区，这些地方铺租昂贵，但是顾客的素质一般也相对较高。梁耀波认为，西餐要发展，最重要的是顾客的素质。番禺市民对新鲜事物的接受能力和热衷程度都比较高，所以西餐在番禺可以发展到现在精彩纷呈的局面。
评比使行规标准化
番禺饮食业百花齐放，素有“食在广州，味在番禺”的称誉。那么番禺西餐的发展方向在哪里呢？从长远来看，西餐必然要走向高档，而且西餐涉及外国文化，有很多的礼仪。为此，本届美食节上特地增加了十大“番禺名牌西餐”的评比，让市民更加深刻认识西餐。
作为本次评比的发起人之一，梁耀波认为，番禺作为一个涉外城市，有着独特的饮食文化和人物风情，借着美食节举办这次评比，可以跟世界饮食潮流进行交流，向市民和游客展示西餐的多元化、多姿多彩的饮食文化和背后的各国风情，让市民加深对西餐的印象更多地尝试西餐，学习西餐的礼仪。而且番禺西餐行业将最好的菜式拿出来，也可以提高认知度，获得更大的发展空间。
据了解，本次评比将从菜式的取材、特色、专业程度、受欢迎程度等方面进行严格评比，宁缺勿滥。梁耀波希望，藉着这次评比可以促进西餐行业多交流、多沟通，使行业行规更加标准化、透明度更高，做到更强、更精、更有特色，吸引更多的人。